“这鸡豆花需用鸡肉打成茸，豆花的形状来,用刀背捶打之后,用细锣过一遍,这样能把里的筋去掉,方可得到豆花一般细鲜的,再豆粉,清,冷汤,需格外注意这几样的搭,这是鸡豆花成败的关键,搭的稍有不对,不是不能成花,便成了一个坨,这菜也就失败了,最后一步是冲豆花,这一步火候至关重要,火小了冲制不熟,火大了会把花形冲散，需正好的火候才成……”

安然说着把菜心放好,又了两颗枸杞,把冲好的豆花舀在白瓷蛊中,缓缓注昨儿熬了一宿的汤,瞬间，赞叹声此起彼伏,雪白的豆花,清脆的菜心,鲜红的枸杞,随着清亮的汤缓缓注,翻絮状的云朵，不胜收。

郭善不禁赞：“不用尝味,便瞧姑娘这鸡豆花,也是造化,安姑娘的厨艺果真了得。”

韩章知再待去，也无济于事,还是回去好好想想对策才是,站起来看了安嘉慕一：“既如此,在倒要领教安夫人的厨艺了。”转走了。

韩章死死盯着那鸡豆花，脸变了几变,这亲见了这丫菜,方知外传的那些竟是真的,外行看闹,他这个行却更清楚明白,别看这丫年纪不大,技巧,手法,见识，一样都不差,这鸡豆花来,便毫无悬念的赢了名厨比试,而自己最不希望的事也成了真的。他扪心自问,自己跟这丫对上的话,能不能赢她,心里真没底了。

忽听旁边安嘉慕笑：“韩御厨不用着急了？想来过不久你就能跟我家夫人一较,到时韩御厨这个厨行里的长辈，可要记的让着些晚辈才是,这方是天第一厨的风度气量啊。”

“可惜什么,再好看也是菜,是给人吃的,不是相面的。”岳锦堂说着又舀了一大勺。

韩章一走,承恩公便知大势已去,不甘心也没用,而且，即便嘴上不想承认,可心里也真觉这鸡豆花是自己平生所见所最极致的佳肴,便这会儿前都不时闪过清汤中雪白的豆花翻的画面,如棉如絮,味更是鲜。

却也没想到，安然能如此大方,不禁答应了让他打手,还仔细给他解说每一工序,生怕他记不住,且说的异常详尽,可以说娓娓来,不止他,在场的评委，厨，凑闹的看客，近些的都能听得一清二楚。

郭善一鸡豆花,不禁眯了眯,接着又是一勺,直把小碗里的鸡豆花吃的连汤都不剩,才吁了气,叹了一声：“果然如书中所记一般,形似豆花,胜似鸡肉,鲜绝,鲜绝,妄老夫在蜀地八载，竟未吃过此等佳肴。”

是自己的徒弟,是不想让别人学了自己的绝活,可他如今顾不得了,如果能学到这古籍中记载的佳肴,对于川菜,对于他们这些蜀地的厨意义非凡。

却想起什么：“这鸡豆花虽妙

狗上前把豆花放到了他面前,岳锦堂急不可待的,就舀了一勺,郭善想拦都没拦住,不禁：“可惜可惜了……”

岳锦堂却着急的不行：“快着端过来让本王尝尝,怎么个好吃法儿。”

郭善生怕自己再迟疑去,这蛊鸡豆花都的了岳锦堂的肚,好在顾永成机灵,装了两个小碗分递给郭善跟承恩公,对于别人就不了。