“那当然，你去看成分表就知了，我记得我看到过料里面有麦芽糖浆来着，这不光是为了增甜，同时也是为了稳定糯米粉，防止老化呀。”

“当然算是了，而且像我上面例一样，各种品应用上需要的改x"/>淀粉都有所不同，而且这用量什么的都得看目的，各种东西里面添加标准也都不同。”胖笑眯眯地看了徐毅，也猜到他的想法，接着说了一句：“其实品加工业或者是餐饮业所用的改x"/>淀粉，都被反复验证过，全都是对人无毒无害的。不哪种改x"/>淀粉的消化及代谢是跟正常的淀粉完全一样，对人完全没有影响。”

吃味j"/>得来的假x"/>相关，之后再以讹传讹导致的结果。”

“现在的话，一种是改法，尽可能避免这样的况发生，另一种办法是使用经过化学理又或者是其它加工方法制成的改x"/>淀粉。比如使用羟丙基淀粉给那些需要放凉的菜勾芡，就完全防止它们透跑芡，甚至放上一整天这芡汁都跟刚刚锅一样稠。”

听着这个，徐毅不禁陷沉思，虽说他对添加剂没有刘丽萍那么偏见，不过考虑到这添加剂毕竟添加量往往都不大，平时c"/>作的话，肯定还有可能现一时疏忽，要是没毒x"/>的还好，可是万一超量会造成不良后果的，自己还得慎重考虑。像冰粉无论如何绕不过钙离这门槛，不过这青团如果有别的办法解决这老化问题，那自己就尽量不用添加剂来解决吧。

胖看看刘丽萍，得意地说到：“听到了吧，说起来味j"/>无害的结论也不是现在才发现的。”

徐毅了，把胖说的记在心里。不过淀粉自然不算什么添加剂，只能算是主料或者辅料，这改x"/>淀粉到底算什么，也还得再问清楚才行，所以他又问到：“这改x"/>淀粉算不算是添加剂呢？”

“那我得查查标准看看再说，不过总的原则是这些东西能不用就不用。”徐毅想了，接着问到：“要不你说我我每天限时限量售这个怎么样，这样只要能够保证几个小时这东西不变x"/>就该没事儿了吧？”

徐毅沉了问到：“那餐饮方面一般怎么解决这个问题，比如说勾芡方面。”

刘丽萍不甘示弱地说到：“你才氓，你就是个没德没素质的胖氓！”

“另外就是，除了这种生理x"/>的脱发，还有不少人是病理x"/>的脱发，比如说脂溢x"/>炎啥的，甚至因为长期焦虑等也可能导致脱发发生。不过跟味j"/>相关的脱发，不是个案还是综述，我从没在任何医学期刊或者文献上面看到过。”

刘丽萍听了不甘心地问：“也就是说我经常买的那些冷团里面也都有这些东西了？”

“早在二十多年前，粮农组织和世卫组织组成的品添加剂专家联合委员会，g"/>据对味j"/>各种毒理x"/>实验的综合评价结果就作了结论：味j"/>作为风味增剂，用是安全的。也因此宣布取消对味j"/>的用限量，认定它是一种安全可靠的品添加剂。”

“当然，考虑到老三说的况，这味j"/>摄还得限量，少吃提味儿，多吃有害！”

看到刘丽萍没话说了，胖这才接着说到：“一般品添加剂都有国家规定的安全标准，在这标准以添加的添加剂都是安全的。当然理上面有问题或者制造的人不顾德，非法添加或者超量使用添加剂。不过即便是会对人有害的，这也得讲个剂量吧，抛开剂量讲毒x"/>，你这g"/>本是在耍氓！”

“正常人的话，就算不吃味j"/>平均起来一天都得掉几十上百g"/>的发，这基本没明显的个差异，只有阶段x"/>或者注意到与没注意到的区别。”

不过胖显然把这么弱的反击完全当成耳旁风了，继续跟徐毅说到：“品加工业，基本都是靠着往原料里面添加一定量的r"/>酸单甘酯或者柠檬酸单甘酯这些亲x"/>单甘酯，要么就是加环状糊j"/>或者一些麦芽糖酶之类的东西来解决这淀粉老化问题。当然如果是甜，最常见的办法就是往里面加大量的糖类质，这不止可以有效改善老化，还能增加产品的风味儿。”

说了这么多，胖总算是讲到了正题：“至于青团、粽还有冰月饼一类东西，一般可以向里面添加酯化淀粉，也能有效降低老化造成的变甚至开裂的发生。”