只是整客人在品尝
来
觉这
菜相当不错,葱味
郁,酱汁醇厚,还有些黏嘴,海参被烧得
烂,
即化。
就在葱烧海参被端去的时候,谢玉此时看了一
时间:“师父,八宝鸡好了。”
随着陈年的一声吆喝,众人又开始忙碌了起来,清蒸八宝鸡是一经典的鲁菜,虽然是盛放在汤碗里的,外面还有着清鸡汤,但里面却
有乾坤,先前
去的
贝、豌豆、蹄筋等的
材味
非常鲜
。
陈年抬看了看对方,正是霍甫云的大徒弟。
毕竟这菜虽然名贵,但有的人不喜
吃海参的
,也有的人单纯看着海参都浑
发
。
“首先就是要给这鱼去骨,一定要在保证鱼完整的
况
,把里面的
脏和骨
全
来才行。”陈年说
。
众人吃着葱烧海参,赞不绝,但也有一些吃不惯海参的,则是把这一份菜递给了旁边的人吃。
“你好,这菜叫什么名字?”于是他们拉住服务员问了一句。
“这个菜应该是葱烧海参吧?我之前在bj的时候吃过。”
由于现在季节还差一,所以这条黄鱼距离极品也还有些距离,只是就这个季节来说,这已经是他们能
到的品质最
的了。
在十一五十多分的时候,再过十八分钟婚礼的仪式就要开始了,陈年让那些服务员们把宴席上要用的冷盘先拿
去放在桌
上。
在一只瓷白的圆形盘
上左边摆着海参,右边摆着一
葱,然后再将汤汁淋在上面,旁边再放一小
海草
缀。
盘是
的,目的也是为了保证海参没有那么快的凉掉。
随着婚礼正式开始,陈年这边也开始起了鱼来。
“应该就是了,不过这个海参看着品质好啊,第一
菜就这么厉害,后面的菜肯定也不会差。”
“师父,这个黄鱼我们要成灌汤的吗?”
直到这时外面的客人已经落座的差不多,便开始由薛宴为这一次妹妹的婚礼特意邀请的明星上台去表演。
就这样陈年一边理着鱼一边听着外面的动静,等他和李
以及霍甫云的大弟
把鱼肉
理的差不多了之后。
“师父,这个我可以。”听着这话李举了举手,而霍甫云的徒弟那边也有一个人表示自己可以。
“那必须的,薛总这么有钱,他妹妹的婚礼自然也得上档次才行。”
外面的大厅经理来说仪式已经办的差不多了,可以上菜了。
在宴席上鱼肉通常是稍微靠前一些的时候上的,因为鱼肉本的质地非常细致,最适合在
客们没有吃多少东西,嘴里的
味比较清淡的时候上。
首先就是葱烧海参,原本葱烧海参是放在一整个盘里的,但为了
档,陈年这一次直接选择了用小盘。
“您好,这菜叫清蒸八宝布袋鸡,真正的好东西在里面
“对,灌汤黄鱼这可是满汉全席里的牌大菜,你们先帮着我简单
理一
,后面的我来
。”
陈年用到的鱼的品种是黄鱼,而这些鱼也是陈年特意叮嘱对方送来的那边品质最好的黄鱼。
在陈年把摆盘的方法教给了乔招妹之后,乔招妹便开始和霍甫云那边的一个徒弟一起摆起了盘来。
“行,那你们先帮我一
,
好之后把里面洗一洗,放在一边就好了。”
还是刚才的那一桌,他们在看到这菜之后,不禁有些好奇,原本他们以为第一菜就是葱烧海参了,后面的菜不得更炸裂吗?可现在一看就是一个普通的炖鸡汤……
一辆辆的餐车被推了去,服务员也带着这些葱烧海参来到了餐桌前,一位一位的摆放在客人面前。
“嗯,上菜!”
陈年顿时就安排人开始摆盘。
的材放
锅
,陈年又让霍甫云的徒弟帮忙看着一
时间。
把不同的工作交给不同的人,这样也可以防止到时候乱套。
每个人唱两三首歌之后就台换人。